卢卡TVT体育带你看欧洲（28）：一篇文章读懂意大利咖啡

　　这篇文章给大家讲讲意大利咖啡的基础知识。在我们国家，可以在咖啡馆和Bar里买到咖啡。Bar在意大利语的语境中并不是“酒吧”的意思，而是咖啡馆+早餐店+小卖部的一种结合体。这两种地方类似于中国的茶馆，意大利人通常在这种地方买一杯咖啡和一些小吃，边吃边聊天，是意大利人维系感情的关键场所。在咖啡馆和Bar里一般都能点到以下几款咖啡：

　　1.第一款必须要介绍的咖啡是Espresso(意式浓缩)。“Espresso”一词在意大利语中意思是“快速的”，以它命名一种咖啡有两层意思：一是制作这种咖啡的速度非常快，一杯意式浓缩能在半分钟内做好。二是饮用速度很快，意大利人通常在吧台旁点好后就一饮而尽，喝完就走。

　　意式浓缩是意大利的灵魂。首先，其他别的花式咖啡都是以意式浓缩为基础进行演变。就像基础的重庆小面，加了牛肉就成了牛肉面，加了肥肠就成了肥肠面。

　　其次，意式浓缩在意大利的价格非常便宜。在那不勒斯，一杯意式浓缩的价格通常是1欧元（大概七元人民币），咖啡馆或者是Bar还会给顾客免费提供一杯水。因为欧洲的公用厕所都要付费，点了一杯意式浓缩意味着顾客还可以免费使用店家的洗手间。

　　在意大利，无论贫富，大家在喝意式浓缩的那一刻都是平等的。大多数公司都会在下午有一个十分钟的喝咖啡时间，供大家放松一下。

　　少糖的意式浓缩有抑制食欲，提高基础代谢率、预防心血管疾病的功效。意大利人在正餐的最后往往有喝一杯消食饮料的习惯，所以有些人会向意式浓缩中加烈酒调制成克烈特咖啡（caffè corretto), 这种咖啡劲非常大，很有助于消化。

　　不少中国朋友跟我说意大利人普遍身材保持得比较好，在意大利比较容易买到合身的衣服，这跟我们爱喝意式浓缩的习惯有很大的关系。

　　2.第二种经典的咖啡是Cappuccino:卡布奇诺。卡布奇诺就是在意式浓缩的基础上加入一定量的牛奶泡沫制作而成，颜色因为与天主教的嘉布遣会修士的服装颜色相似而得名。

　　大多数情况下，意式的传统早餐都是甜味，不会像英式早餐那样有咸味的煎培根。最经典的搭配就是牛角包（Cornetto）和卡布奇诺，地位类似于中式早餐的馒头和豆浆。

　　3.拿铁咖啡（caffelatte）,latte在意大利语中的意思是“牛奶”，拿铁咖啡就是在牛奶中加入少许的咖啡。我一般早餐就是用自制的意式浓缩加一些牛奶调制拿铁，制作流程非常简单。

　　4.玛琪朵（Macchiato）,“Macchiato”在意语中是“有污点的”意思，玛琪朵是咖啡中加少许的牛奶。

　　看到这里大家也应该明白了，意式的各个变种咖啡大多是意式浓缩和牛奶的不同搭配比而分类。关注我频道的朋友都知道我一向反对消费主义，写这篇文章的目的就是跟大家普及意式咖啡在意大利是非常大众化的饮品，花很少的钱就可以自己在家用咖啡机制作。

　　最后一种要介绍的咖啡是美式咖啡(americano）美式咖啡通常是在浓缩咖啡中加大量的水，所以很多意大利人觉得美式咖啡很淡，喝着“没有劲”。

　　美式咖啡在法国和意大利并不受欢迎，我们隔壁的法国人甚至把美式咖啡叫作:jus de chaussette意思是洗袜子的水。TVT体育