咖啡词典 意式浓缩TVT体育

　　意式浓缩（Espresso）当然源于意大利，它是所有意式咖啡的基底。在刚刚进入中国市场的时候，我们还贴切的叫它“功夫咖啡”（跟潮汕功夫茶一样浓烈）。

　　Espresso一词的来源颇有争议，有些英美词典称它是“pressed-out”，即“压出来”的意思。也有说法是“espress”即快速的意思。

　　不过两种说法都非常形象，意式咖啡机产生高压水流，通常压力在9bar，迫使热水通过咖啡粉，在短时间里萃取出一杯浓郁带有“油脂crema”的咖啡，这就是Espresso。

　　Espresso的特点是杯量小（30-45ml）、制作快、浓度高，传统意大利风格就是直接享用浓缩咖啡，两到三口喝完。如果在意大利街头站着喝完，一杯通常只需要1欧元。

　　而还有人习惯把它作为基底使用，兑水做成美式咖啡， 加牛奶做成拿铁咖啡。或许是因为Espresso的味道过于浓烈，中文翻译为“浓缩咖啡”，如果你觉得引导性太强，也可以称它为意大利咖啡。TVT体育