TVT体育意式咖啡和美式咖啡的区别是什么？

　　用一句话简单概况：意式咖啡指的是某一类咖啡，即用意式咖啡机制作而成的咖啡统称为意式咖啡。美式咖啡是一种咖啡，属于意式咖啡类别里的一种。

　　1、意式咖啡、美式咖啡、花式咖啡到底是些什么鬼？用意式咖啡机加压萃取制作而成的咖啡统称意式咖啡。我们经常在咖啡馆见到的名列首位的espresso（意式特浓）就是意式咖啡的一种。Espresso出品量只有30ml，有些客人不明所以的点单后，常常会对着端上来这一小杯液体皱眉头。

　　美式咖啡在espresso的基础上演变而来，espresso加水制作而成的淡咖啡就是我们常说的美式咖啡。之所以叫美式咖啡，相传是在第二次世界大战时，美国大兵去咖啡馆喝咖啡，由于喝不惯当地醇厚的浓缩咖啡，因此要求咖啡师在浓缩咖啡里加水稀释，意大利人为美国大兵提供的这种稀释咖啡，被称为“美国咖啡”（American-style），也就是我们现在说的美式咖啡（Americano）。

　　咖啡馆标准的美式咖啡出品通常是2个shot。一个shot就是一份30ml的espresso，如果喜欢口味重一些，可以要求咖啡师额外加个shot。

　　判断一杯美式咖啡是否优质，可以观察下咖啡液的表面。一杯出品上乘的美式咖啡表面会有一层金色的油脂（Crema），也就是我们所说的咖啡精华。如果拿到的美式咖啡是一杯黑色的水，那么很大程度上是豆子的新鲜度不佳或者冲煮咖啡的水温过高。

　　花式咖啡，泛指用espresso作为基作的咖啡。我们常见的拿铁、卡布奇诺、摩卡和焦糖玛奇朵这些都可以被统称为花式咖啡。

　　以上这些是我们经常会在咖啡馆里点的咖啡，俗称“奶咖”。具体的区别就在于饮品中牛奶含量的多少。拿铁，英文“latte”，在意大利语里面是牛奶的意思，因此，我们在咖啡馆里喝到的抹茶拿铁、红茶拿铁其实就是风味牛奶的一种，是不含的饮品。

　　拿铁咖啡由espresso和热牛奶制作而成，咖啡师将热牛奶和咖啡液巧妙融合，在咖啡液面上拉出各种漂亮的造型，是一种视觉和味觉的双重体验。

　　卡布奇诺由于丰富细腻的奶泡被很多人喜欢，一杯出品优质的卡布奇诺咖啡一口喝下去，会在唇边留下一圈“白胡子”。这款咖啡主要喝的是奶泡的口感，考验的是咖啡师对牛奶的打发是否绵密。不同的咖啡馆，卡布奇诺的出品方式也有不同。除了常见的“黄金圈”，也会在奶沫表面装饰巧克力粉或肉桂粉，又或者以拉花的方式呈现。

　　外表看起来差不多的拿铁和卡布奇诺，在味道上有什么差别呢? 简单来说，喜欢咖啡味道明显的选卡布奇诺，喜欢牛奶味道重的选拿铁，你学会了么？

　　摩卡咖啡的灵魂是巧克力酱，通常有奶油装饰和去奶油两种选择。巧克力酱有的加在杯底，有的装饰在奶油上方。喝的时候记得搅拌均匀。

　　焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）是由浓缩咖啡、热牛奶和焦糖酱制作的一款咖啡饮品。Macchiato的意大利文意思是烙印，这款咖啡还有个美好寓意：“甜蜜的烙印”。

　　喝咖啡小贴士：牛奶咖啡一定要趁热喝，放的时间过长，奶泡会变粗垮掉，影响口感。

　　1、美式咖啡：美国人习惯的滴滤咖啡。是用滴滤咖啡机制作的。因为美国人习惯用滴滤咖啡解渴，当水喝，所以美国的滴滤咖啡的制作很淡。水粉比非常高。

　　2、美式咖啡：意式浓缩咖啡兑水。模仿滴滤咖啡的口味。这是在意大利，因为全国找不到滴滤咖啡，当年为了能让美国游客喝一杯咖啡，所以才有人想出了主意，在意式浓缩咖啡里兑水，让咖啡变得更淡，这样美国游客才能喝。

　　这两种咖啡虽然名称相同，但是两种完全不同的东西。它们的口味不同，制作方法也不同。只能说口味相近，但也还有不小的区别。

　　用意式浓缩咖啡兑水的美式咖啡是，Caffè Americano，而美国人习惯的滴滤咖啡，美国人自己也不清楚该如何称呼。居然能在中文里完美解决。有人用过的名称有，American Coffee，也有的叫做，Drip Coffee，或者叫做，Brew Coffee。总之是什么都有。

　　美式咖啡并没有明确的定义，但是这个“名称”的出现，对应的是国外的一款咖啡饮料，caffè americano。所以一般理解，美式咖啡 = caffè americano。而这款咖啡就是用一杯分的意式浓缩咖啡兑热水制作出来的。

　　特别要注意的是，caffè americano这个名称是意大利语，不是英语。后来成为英语的外来词也属正常，但是它本身就是意大利语。

　　至于美国的滴滤咖啡，或者称为美式滴滤咖啡，确实是用滴滤咖啡机制作出来的，而且粉水比很低，所以做出来的咖啡很淡。主要是因为饮用量太大，做得太浓就喝不进去了。

　　即使对于美国人而言，也不知道应该如何称呼他们的美式滴滤咖啡。我说的是英文名称，他们也不知道该如何称呼了。因为他们日常就叫做“coffee”，没有特别的称呼。出了国，可选的咖啡种类多了，也就不知道该如何称呼了。

　　所以，美式咖啡不等于美式滴滤咖啡，后一个名称确实可以准确地区分，这是中文的优势。但是在英文里，至今没有完全准确的称呼。

　　这里还需要区分的是，滴滤咖啡在美国和在欧洲的区别。毕竟滴滤咖啡也是从欧洲传到美国去的。

　　欧洲的滴滤咖啡做的比较浓，虽然不像意式浓缩咖啡那么小杯，但也只是180-200毫升的杯子，装到九分满。否则就无法端了。另外还需要留有加糖加奶，然后搅拌的余地。欧洲人喝滴滤咖啡的目的除了提神，更多的是享受咖啡的味道。

　　但是在美国，很多人喝滴滤咖啡是为了解渴。如果太少了不够喝的，但是按照欧洲的做法，太多了，所以在美国的滴滤咖啡做的就很淡，粉水比很小。这样才不会因为喝的太多了而难受。

　　意式与美式咖啡，主要差别是萃取方式。意式咖啡主要用深烘阿拉比卡咖啡豆极细研磨成绵白糖状后，用意式咖啡机/摩卡壶/便携意式机等用高压热水萃取出富含油脂的浓缩咖啡。这种为油脂丰富，非常适合拉花，卡布奇诺等含奶泡咖啡都是用意式咖啡做基底的。

　　美式咖啡类似于日本手冲，中型研磨咖啡粉加上滤纸，缓慢地用85°~95°高温水萃取得到。说美式=意式加水，那就是扯淡，不过是二战时美国大兵不适应浓厚的意式咖啡迫不得已的喝法罢了。

　　你可以看看美国和欧洲家庭咖啡机的配置。法国和意大利主要以意式浓缩咖啡机为主，美国基本都是美式滴漏咖啡机，这就是区别。

　　我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观，美式咖啡的特点就是简单速成；

　　意式咖啡主要的煮法是由意式咖啡机，摩卡壼等意式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为意式咖啡，其煮出来的基本咖啡一般坊间称为ESPRESSO中文为意式浓缩咖啡，其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的（一般为25－30秒）通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液（30cc左右），所以一般来说是很浓厚的，而ESPRESSO通常也是所有意式咖啡的基底咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。

　　而美式咖啡，一般人能理解的就是小家电常见的美式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，自己会自动滴漏下来的那种，我们一般称为美式咖啡，其时间要看杯数及水量，浓淡的调整会因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同；但美式及意式的口感非常不同的二种咖啡。

　　另外，意式咖啡最早是普及在欧洲，传到美国后，由于美国人喝惯了美式咖啡较淡的口味，所以将意式咖啡机煮出来的ESPRESSO，加入热水冲淡它的浓度，所以有时您会在咖啡馆的MENU中看见一个叫美式咖啡的东西，像在星巴克的每日咖啡，就是由他们每日不同的豆子用意大利咖啡机煮出来的浓缩咖啡再去对水所冲出来的咖啡，又称为 Americano 指的就是这种咖啡！TVT体育