TVT体育百分点舆情月报｜2023年1月食品餐饮行业舆情分析报告

　　新年伊始，餐饮业加速回暖复苏，国家税务总局数据显示，今年春节假期，全国服务消费相关行业销售收入同比增长13.5%，比2019年春节假期年均增长8.1%。同时，美团数据显示，春节假期前6天，全国多人堂食套餐订单量同比去年增长53%。

　　本报告中，除解读2022年12月-2023年1月各地区发布的关于大力扶持餐饮服务的相关政策外，还重点分析了“网友爆出在山姆购买到剧毒章鱼，引发全网食品安全讨论”事件，并盘点“奈雪的茶收购乐乐茶或将改变新茶饮高端市场局面”、“沪上阿姨x光与夜之恋联名官宣当日就取消合作”、“好丽友天猫旗舰店回应闭店系对运营商进行更换”等热点话题。

　　12月26日，《山西省网络餐饮服务食品安全监督管理暂行办法》（以下简称《办法》）经山西省人民政府第158次常务会议通过，自2023年3月1日起施行。为加强网络餐饮服务食品安全监督管理，规范网络餐饮服务经营行为，保障网络餐饮食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规，结合山西省实际，制定本办法。

　　②明确第三方平台提供者和网络餐饮服务提供者义务：强化第三方平台对网络餐饮服务提供者的信息审查、档案记录等管理责任。

　　③支持推广餐食封签，鼓励利用共享厨房：《办法》第16条鼓励社会力量依法建设共享厨房，建立食品安全管理责任制度，实时公开食品加工视频，鼓励网络餐饮服务提供者利用共享厨房，依法开展经营活动。

　　④加强合作共享，强化监督检查：明确市场监管部门应当加强跨省域监管工作的协助配合，强化部门协作，完善案件移送、处理、通报等制度。

　　12月8日，《广州市加快推进商务领域居民生活服务业品质化发展的若干措施》正式印发。这是在疫情防控措施优化后推出的全国首个行业发展政策，对餐饮、住宿、家政、美发、洗染等多个商务领域居民生活服务行业提供一系列扶持措施。

　　①聚焦城市名片、推进融合创新：擦亮“食在广州”、“羊城家政”两大特色品牌。

　　②呼应行业诉求、打通痛点堵点：允许餐饮企业可在城市非主干道两侧的所属建筑物规划红线范围内以餐车、快闪店等方式开展临时外摆。对停车供给缺口较大区域，可以在建筑退让道路红线区域设置路外停车泊位。

　　· 12月8日，奈雪的茶联合消费、科技领域知名投资人发起设立初芽创投基金公司，注册资本1,000万元，主要投资领域为大消费和泛消费创新科技赛道。

　　· 12月26日，由中国酒业协会提出，中国酒业协会市场专业委员会、国际洋酒生产商协会负责起草的团体标准《酒类电子商务平台销售及配送规范》正式发布， 2023年3月1日起实施。

　　· 2月3日，中国消费者协会发布《2023年春节消费维权舆情分析报告》，文化娱乐、餐饮消费、景区旅游三个方面遭消费者集中吐槽。

　　· 12月16日，全聚德上架自主品牌的酱香型白酒，售价828元。相关人士表示只是定制酒公司负责销售，没有转型做酒的计划。

　　· 1月25日，呷哺呷哺第一家海外门店在新加坡试营业，并计划今年内新增6家门店延伸至马来西亚。

　　· 12月8日，江西九江网友发文表示在杨国福麻辣烫中吃到了蚯蚓，仅外卖平台保险赔付了129元。

　　· 12月13日，浙江的余先生发现购买的香飘飘奶茶中的茶冻变色变质，客服回应称是正常现象。

　　· 1月28日，江苏南京一女子爆料称在盒马鲜生仙林九霄梦天地店内的食品展柜内看到蟑螂爬行。涉事门店工作人员回应称，已收到反馈，会进行清扫。

　　· 1月28日，河南郑州知名连锁店猫姑娘大盘鸡被爆其工作人员徒手抓面食给客人打包。

　　继有网友于1月16日爆出在火锅店菜品中疑似看到蓝环章鱼后，1月17日，又一网友发帖称，几日前在山姆深圳福田店曾购买到蓝环章鱼。对此，山姆福田店工作人员表示，店内的章鱼均为国产人工养殖，出现蓝环章鱼的概率非常低。据悉，蓝环章鱼是目前已知毒性最猛烈的有毒动物之一，且中毒后无有效抗毒血清治疗。

　　1月16日-23日，蓝环章鱼事件相关舆情声量共计20,047篇，覆盖2,041家媒体。

　　从分布渠道来看，舆情声量主要集中在微博、网站、APP、微信等平台，占比超90%。媒体与网友的关注度均较高。

　　从主要内容作者来看，主要有每日经济新闻、澎湃新闻、新京报、光明网、环球网等影响力大的媒体。

　　12月5日，奈雪的茶控股有限公司发布公告，已签署对乐乐茶主体公司上海茶田餐饮管理有限公司的投资协议。投资事项完成后，奈雪的茶将持有目标公司43.64%的股本权益，即奈雪的茶将成为乐乐茶第一大股东。根据公告，投资事项完成后，乐乐茶仍将独立运营，保持“品牌不变”、“团队不变”、“运营不变”，奈雪将在门店拓展、供应链、数字化等多方面提供助力。

　　① 此行为是行业今年内最大投资，业内观点呈现差异化：“头部军团重塑整合”VS“同病相怜并无亮点”。

　　12月14日，由腾讯发行的高沉浸互动恋爱手游《光与夜之恋》官博发布声明称，由于宣发当天出现合作方员工辱骂玩家及游戏男主的恶劣情况，《光与夜之恋》宣布「沪上阿姨 × 光与夜之恋」联名活动取消，即日起与沪上阿姨停止合作。

　　一时间，#沪上阿姨致歉#引发热议，登上微博热搜第一，阅读量4.2亿次，讨论数2.5万次，原创人数达6,842人。

　　① “百日千店”加盟政策 x 门店急速扩张 x 管理存在漏洞。2022年8月，沪上阿姨推出“百日千店”计划，仅8-12月便新开近1,200家店。庞大的店铺体量导致管理难度急速上升。

　　② 从11月24日起，各社交平台就曾多次爆出沪上阿姨奶茶店员工偷跑物料、传播不实信息、私下贩卖合作赠品等负面事件，引起游戏玩家们极大的不满。

　　③ IP联名不能从根本上解决品牌同质化问题，实现产品的创新才能真正解决消费者痛点，实现可持续经营。

　　去年以来，喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等纷纷参与投资茶饮、咖啡、水果茶、TVT体育果汁等品牌，寻找第二增长曲线。乐乐茶作为现制茶饮行业头部企业之一，在华东区域有较好的品牌实力和消费者认知，有助于填补奈雪在华东地区的不足。但实际上据奈雪发布的数据，乐乐茶近两年都处于亏损状态，2020年税后亏损2,000多万元、2021年税后亏损额1,800多万元。当新茶饮行业进入强者更强、弱者更弱的节点，二者的结合是强强联合还是同病相怜，仍未可知。

　　对于新式茶饮行业而言，如果产品本身难以建立口味壁垒，或许就需要持续输出独特调性的品牌文化。而IP联名是众所周知的热门营销手段，带来的热度和销量转化都十分可观。但是IP联名并不能从根本上解决品牌同质化问题，且带来关注的同时也带来风险和考验。加之，品牌内部管理问题目前已成快速扩张的二级茶饮品牌的共同困境，在联名活动执行过程中引起负面舆论，将会极大地折损品牌口碑。