TVT体育YPE htmlhtmlheadtitle data-vue-meta=true餐饮外卖配送食品安全管理技巧！商家必看 - 哔哩哔哩

　　TVT体育1）在备餐、分餐环节，要按照“最少接触、最少交叉”的原则进行食品准备，建议设立专用打包区进行大宝、分装操作，每天对专区进行清洁，建议使用消毒液进行消毒。

　　2）员工打包食物前进行手部消毒、佩戴一次性收藏，使用筷子、勺子等工具将食物打包至打包盒，避免手部直接接触食品

　　3）采用并使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品，避免食品受到包装材料的污染

　　4）如配送的是以腐坏的食品，如冷加工糕点、凉菜等食品需要冷藏配送，商家应该按照规定要求配置相应冷链的配送条件，并与热食分开存放。

　　5）建议使用食安密封打包好餐品。食安封签具有一次性、易碎的特点，如遇外力撕毁，将不可复原，可有效防止餐品包装在运送过程中被恶意拆启，提升用户就餐安全体验，有效减少餐品受到二次污染。

　　6）打包好的产品应尽快交付骑手进行配送，室温条件往往处于食品存放的危险温度带5-60℃，长时间存放易造成食品变质，餐品熟制后常温存放食用时限不得超过2小时，60℃以上热藏保存食用时限为熟制后4小时。

　　7）商家可以设定骑手指定取餐通道，避免直接放货架或后厨，应禁止骑手直接进入后厨自行翻找订单餐品，避免错拿餐品和造成后厨可能的交叉污染。

　　8）商家在交付餐品前确认食品的密封性及完整性，核对餐品与订单信息，确认骑手拿到正确的外卖订单。

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