30TVT体育秒意式咖啡端上桌 咖啡师用点子打动评委
“这是14号选手的创意作品，请评委们品尝。”经历了15分钟比赛时间之后，一杯意式浓缩咖啡，一杯卡布奇诺裱花咖啡，还有一杯选手自创的咖啡新鲜出炉，摆在5位评委面前。6月23日，展技2009——“交通银行杯”青岛市职业技能竞赛系列活动咖啡师比赛在青岛国家航海俱乐部举行。当天，32名专业咖啡师参加了比赛，除了比拼技能之外，还考验了他们的想象力。
“第一杯意式浓缩要求在30秒之内萃取完成，而第二杯卡布奇诺主要是看奶泡和巧克力裱花技巧，都是花式咖啡的基本技能。”青岛市红叶谷职业培训学校的陈健校长给记者介绍道。比赛规定要做三杯咖啡，前两杯都是考验咖啡师的专业技巧，而第三杯除了颜色、味道等基本因素之外，还要考验选手的想象力——自创一杯咖啡，并赋予其寓意。
“我准备将红茶和咖啡两者结合，因为红茶口感甘甜，正好可以融合咖啡的苦味。”青岛市烹饪学校的学生杨坤告诉记者，她刚结束了两个月的培训，实战经验较少，但她希望咖啡和红茶的“完美组合”，能打动评委挑剔的舌头。“如果能合格我就很高兴了，争取能获得高级资格证。”杨坤说，她觉得此次比赛规定并不苛刻，所有选手应该都能按规定完成，但想要获得前六的好成绩，还有一定难度。
“这次打破岛城职业技能大赛两年一届的规则，转变为系列竞赛活动，主要是为了给大家提供一个共同交流的平台。”青岛职业技能鉴定中心的陶同文副主任告诉记者，此次系列竞赛活动出发点较往届略有不同，主要是面向行业和企业培养选拔人才。“与国外比较，国内在咖啡师和调酒师从业人员的水平、数量上，都有一定的差距。我们希望更多的人改变就业观念，加入到这一新兴服务行业的队伍中来。”陶副主任说，这两个领域人员年龄普遍偏低，有着丰富从业经验的人员相对较少，甚至有30%外省市的选手参加，希望此次比赛能促进同类行业形成规模，提高岛城服务业的整体水平。
“现在咖啡师和调酒师在全国服务业都存在很大的缺口。”陈健校长说，作为新兴的朝阳行业，每年青岛咖啡师和调酒师的人才缺口大约在500人，全国的行业空白则在5000人以上。然而，由于工作性质和传统观念的关系，很少有人愿意涉足这一行业。“我们就是想通过这次大赛，让更多的人了解这两个行业并且参与进来。”。据了解，咖啡师和调酒师的培训时间短、门槛低，而且就业机会多、待遇好，通过两个月的学习，一名咖啡师便能独立操作，还能很熟练地掌握机器的保养维修等知识。陈校长还强调，咖啡师现在很抢手，很多人还未从学校毕业，就已经被咖啡厅、酒店等“预订”一空。
为鼓励劳动者积极参赛，本次系列竞赛的成绩将与职业资格挂钩，凡理论知识和实际操作技能竞赛成绩均达到60分的职工，将由市劳动和社会保障局为其颁发高级技工职业资格证书。其中，取得各竞赛工种前六名的人员将直接获得技师职业资格证书，已取得技师职业资格证书的直接晋升高级技师职业资格。符合相关条件的，将授予青岛市职业工种状元、工人先锋号、青年岗位能手、巾帼建功标兵、三八红旗手等荣誉称号，并给予相应的物质奖励。文/图记者吴鲲
