温故知新 这份来自“厨房杀手”的巧克力TVT体育杏仁意式脆饼

　　意式脆饼在意大利人的餐桌上存在了上百年，在意大利语中Biscott是两次烘焙的意思。你看，意大利人的随意性真是处处可见：少女对男友说“带上我吧”就有了Tiramisuu（提拉米苏），老妇人发明个烘烤两次的饼干，就叫Biscott。真是随手拈来皆是名字，这感觉就跟我曾经遇见过的一个叫郝（hao)聪明的意大利人一样。咳咳~可能只有这样质朴的名字才能流传几百年不变味吧。

　　将蛋电动高速打发6-8分钟之后，蛋液体积变大，颜色变浅，分3次筛入第一步混合好的干性材料，低速混合均匀，最后的面糊是比较黏的那种。

　　锅烧热，不倒油，放入杏仁微微烘烤一下至有香味，然后将杏仁倒入混合好的面糊里，搅拌均匀。我这里还加了一点巧克力碎，烤过之后味道更好。

　　将面糊放在烤箱纸上（不建议锡纸，比较容易粘），整理成第一张图的形状，烤箱3150度烤1个小时，取出放凉之后切成片，再平铺到烤箱纸上，135度烤12分钟，再翻面烤12分钟即可。

　　▶ 第一条其实不算Tip, 不过还是想啰嗦一下。肯定不少人看到要烤两次就觉得特别麻烦不想做了，但是！如果你也热爱烘焙，一定要试一下这个小饼干，它的美味绝对是值得的。而且因为不需要单独打发蛋白，成功率很高，一次可以做很大份，保存时间也很久。

　　▶ 在打发全蛋的那一步，要打到想图中那样蛋液已经颜色变浅，体积膨胀，这样饼干中才有一定的空气，口感会更好。

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　　▶ 杏仁放锅里烘烤一下味道更香，如果你的杏仁是已经烤过的可以省去这一步。

　　▶ 最后的饼干中还可以加入一点巧克力碎，第二次烤完之后会微微融化，好吃到飞起。