TVT体育船山区市场监管局持续开展餐饮环节夏季食品安全专项检查

　　夏季是餐饮食品安全事故高发、易发的敏感时段，为进一步加强夏季食品安全监管工作，严防食品安全事故发生，近日，遂宁市船山区市场监管局以发现问题为导向，以控制风险为目标，持续开展餐饮环节夏季食品安全专项检查。

　　此次检查，以网络餐饮单位、高风险餐饮单位等为重点检查对象，结合餐饮环节反食品浪费、餐饮风险隐患排查等专项工作，重点对从业人员健康管理、厨房环境卫生、食品原料储存、加工操作过程、餐饮用具清洗消毒等内容进行检查，对检查中发现的问题，执法人员当场反馈给餐饮单位负责人，并责令其限期改正。

　　检查同时，执法人员要求餐饮单位落实食品安全管理制度，强化风险管控，把好夏季餐饮食品安全“四关”：把好原料采购储存关。落实原料进货查验、索证索票制度，并按温度等要求进行储存，保证食材新鲜；不得加工腐败、变质和感官异常的食品；把好餐品加工制作关。生熟食品、砧板、刀具和容器应区分存放和使用，食品应彻底烧熟、煮透，防止交叉污染；把好餐具清洗消毒关。定期检查维护餐具洗消设施设备，落实餐具清洗、消毒、保洁等措施，严禁提供不洁的餐饮具；把好场所环境卫生关。保持厨房、餐厅卫生整洁，餐饮用具、TVT体育容器、碗橱（柜）和冰箱等设施应清洗干净，严格落实场所“防蝇、防尘、防鼠”等措施，防止食品被污染。截至目前，此次行动共检查餐饮单位278家次，发现并消除食品安全隐患15个。（王婷）