到北京咖啡氛围浓郁的东四来一场CITYTVT体育 WALK吧

　　在深入东四街区之前，我对北京的咖啡店还停留在带了些粗狂气质的精品店，没有上海的精致格调，也不如东京的文化质感，北京的咖啡店大概就只是在笨拙地摸索着卖咖啡吧。

　　但近两三年，北京却涌现出一批风格更为独立、气质鲜明的咖啡店，远至京郊，近在皇城根下的东四街区，曾经的老旧胡同在设计焕新下，凝聚出独具一格的老北京人间烟火气。

　　从今天初夏开始，我徘徊在东四南北大街走走逛逛，探访了一家又一家安逸却个性到不行的咖啡店，有的2019年5月就大胆搬到这片历史老区，有的在今年年初才开业，12家风格迥异的咖啡店如星星点点般，散落在十条胡同老巷中，用一份份怀旧的安全感，带给我们一份份温暖的人情味。

　　“韩系”、“性冷淡”，是这家年初新开的沿街咖啡馆最常被贴的标签，但只有来过三次以上的老客人才懂得，披着极简工业风的UMA会在不经意间流露出一种老街坊般的温度和关怀。

　　主理人盛堯是东四街区的老居民，十几年间见证了东四南北大街的修旧如旧。因为喜欢着东四的喧闹烟火气和过往熙攘人群脸上的闲适感，她才将自己的咖啡馆开在了这里。在她看来，质朴而充满生活感的东四有着咖啡最喜欢的样子。

　　带着对东四老街区的情怀，盛堯将UMA打造的极富人情味。不大的店面里，每台桌子下都装有电插座，方便来客学习、工作；喜爱宠物人，也可以将自己的毛孩子带来安享一杯咖啡的时间；在UMA，你能遇见生活的各种样子，让咖啡超越了年龄、阶层，真正融进琐碎日常里。正如盛堯所期许地，低下头一地鸡毛，抬起头云卷云舒，在平淡日子里拨开繁杂的琐事、追求片刻的精神愉悦，是UMA希望“喝咖啡”带给人心灵层面上的意义。

　　百人百味，丰俭由人。无论是什么饮品，本质均是一颗颗咖啡豆。UMA对豆子是自信的。来到这里，点一杯最常规的美式或拿铁，品味看似简单却不容易的日常吧。

　　吹着风，悠闲地在东四南北大街闲逛着，每一次路过汵奇时我都忍不住驻足停留片刻，即便不习惯喝咖啡的人，也会被汵奇开放式的吧台风景所吸引。

　　区别于上海常见的开放式咖啡馆的精致小资情调，汵奇则是一派浓浓的本土轻松氛围。看似复古的空间中，其实没那么多太过刻意的修饰语言，从视觉设计到咖啡出品，年轻人的讲究态度中蕴藏着老北京的质朴气。

　　一条斑马线，一棵歪脖子树，再加上店铺前的一排咖啡座椅，形成了东四南大街上最是悠闲的风景线。而这种轻松自在的氛围，正是汵奇所追求的。在主理人费腾看来，咖啡店存在的意义对现在的年轻人们来说，是感受真实的生活。他希望以汵奇为介质，承载起人和人之间在现实生活中的交流，多走出家门看看，与人聊聊天，这些只需一杯咖啡的时间。

　　咸摩卡作为汵奇的主打出品，这款绝对原创的咖啡已经成为每位客人初来汵奇时的必选，微咸海盐搭配巧克力的风味，香醇却不甜腻。最近在汵奇澳洲朋友的店铺里也会上架咸摩卡，能够向精品咖啡最发达的地区输出汵奇的想法很值得高兴。

　　另外一款最近新鲜上架的豆蔻柠檬气泡冷萃，用豆蔻柠檬皮和白砂糖自制的风味冷萃咖啡，也非常适合夏日饮用。

　　作为最早开始做精品咖啡的咖啡馆，大小咖啡在京城有着不小的名气。优质且风味独到的豆子，让每一位纯粹喜欢咖啡的人，都能在这里享受到咖啡的纯粹所在。没那么多概念化的花式包装，让咖啡以空间为介质，简单而直接地将一种青年社区化的生活方式传达给喝咖啡的人，便是大小咖啡的独到之处。

　　自初创以来，主理人一芃便将空间视为咖啡品牌的一部分传播，因而大小咖啡乐于寻找那些极具本土特点的空间，通过设计重构现代生活方式的一种可能。这家藏在演乐胡同里的大小咖啡，在秉持过往店面木质、简约格调的基础上，更进一步开拓了空间的可能性。

　　一层是让人歇脚、闲聊、品饮咖啡的地方，二层则是舒适的民宿，整栋建筑的外立面是最素净不过的白色，但在老北京胡同的四季街景里，被映衬出活力满满的时TVT体育髦氛围。许多网友戏称，有“日系小店”的感觉，但只有走进大小咖啡，才能发现其骨子里的北京本地化气质。简单的空间面貌让大小咖啡很自然地融进胡同街区里，与周围的民宅、店铺、办公空间一起组成比较复合的社区功能，让咖啡真正走进了老北京的日常里。

　　入口细腻友好，话梅风味勾起北方孩子的童年回忆。加上茉莉花的香气，有种夏日晚风习习拂面的感觉了。

　　没想到吧，咖啡店也能奶味儿十足！这家东四胡同里新开的wavi coffee&friends，全店以奶黄色作为空间主基调，再配以能将大半个街景收入室内的大大落地窗，满室自由流淌着暖洋洋的阳光，走进店内，可爱的温暖感，是大多数人的第一印象。

　　而这种轻松、可爱的风格，恰恰是专注青年文化生活的wavi想通过传达的一种生活态度。万事皆可爱，万物皆温暖，在看似有些INS韩风的风格之下，wavi用一种活泼而积极的态度，感染着每位到店来访的客人们。

　　可以品尝风味独特的奶咖、特调；可以撸毛绒绒的猫猫；可以坐在共享长桌前边看书边看过往行人；也可以缩在安静的麻制帘幔后面，与朋友相伴看一场动画片。日子的轻快活泼感，在奶油系的wavi里鲜活地跃然于眼前。

　　有咖啡味儿的记忆，总是稚拙动人的。推开古耳的门，我常会想到一些带了点“苦”味的过往时光，而他们家的咖啡也是以“苦”诱人。密密麻麻的手冲品类，从浅烘、中烘到深烘可谓是应有尽有。

　　老胡的咖啡梦从钱粮胡同开始，四处辗转，最终回到东四二条。主打各种风格的手冲咖啡，仅需要40元左右，就能品尝到来自各大产区的优秀咖啡豆子，不大的地方，主理人胡哥在安静地音乐中，和缓而严谨地冲出一杯杯各有风味的手冲，留住一位又一位客人的心。

　　如果你就是个非常纯粹地喜欢着咖啡的人，那么来古耳准没错。尽管小店的装潢颇有格调，但绝不会喧宾夺主地盖过咖啡本身。主理人胡哥对于手冲咖啡豆的选择极其讲究，在自己特立独行的审美之下，他并不会选择那些动辄上百的奢华“贵族咖啡豆”，而是更聚焦豆子本身的品质、风味。

　　抛去了各种营销故事包装之后的咖啡豆，平易近人了许多，有闲的时候，溜着弯在东四胡同里消磨着时光，累了，就来到街边青石砖瓦的古耳小店，花掉品啜一杯好咖啡的时间，歇歇脚。而这种闲来无事的安静，才是最难得的生活。

　　非常适合炎炎夏日的一款！小水流耐心冲煮而出，整体口感上要比普通手冲更细腻一点，豆子本身的风味层次也更为清晰。再加上适量冰块，一整个清爽住了。

　　冷萃，是需要等待的咖啡。只有足够的耐心，才能让人们与这种味道相遇。而我对于莎莎冷萃园的第一印象，正是来自于冷萃咖啡所酿造出的美好。

　　在SHASHA看来，忙碌的城市里，人们需要找到属于自己的慢节奏，和一个得以喘息的舒适空间，而莎莎冷萃园正是这样能够令人感到舒服的地方。他们以“冷萃”为介质，让人享受慢慢等待的惊喜。

　　放下对生活的戒心吧，来到SHASHA，有亲切如朋友的店员，也有景致安然的空间。主理人将冷萃味道与空间美学相结合，让人们对冷萃的感官体验瞬间从味觉得以上升到视觉上，从而获得更为丰富的生活感受。喜欢来SHASHA的人，可能爱享受等待冷萃慢慢出品的浪漫，也可能喜欢与老朋友般的店员倾诉琐碎生活，这份虽“冷”却独特的咖啡温度，让人忍不住一来再来。

　　沙沙冷萃园擅长研发各种风味独特的冷萃，这一杯也不例外，以杏皮茶为基底调制的这一杯，你绝对可以试试。

　　在去年，“松弛感”一词一度火了，热衷于分享生活的人们，连忙用“松弛感”横扫一切。但如果说到如何“松弛的喝咖啡”，Mer的尝试要早得很。不过，在Mer看来，一种舒适、放松状态下的生活，归根到底还是“不用力”，而这三个字，也成为Mer从空间美学到咖啡出品的精髓。

　　经营咖啡，只需用心地去做豆子的选品和制作流程规划，但是不用力去做推销，因为咖啡自有它的好味道；设计空间，只需用心地做好店里布置的小心思，但是不用力去阐释，因为场景自有它的生活气场。

　　Mer用心地想让每位来客感到舒心，这些小心思和小用心没有什么浮华的包装，而是潜藏在每一处小细节里，环境、灯光、背景音乐、供大家翻阅的影集、每款饮品器具的设计再到吧台内外咖啡师和店员们的微笑，每一次推开Mer的大门，都能感受到生活最放松的美感，而后，在一杯咖啡里，洞见爱、艺术、平静与喜悦。

　　冷泡茉莉绿茶、蜂蜜和冷萃咖啡的完美融合，加上柚子汁制作的细腻泡沫，把酒、咖啡和茶用一种浪漫的方式结合在一起。

　　很多人会觉得Half是一家特别出片的“网红咖啡店”，酷炫暗黑风格门店，从桌椅到菜单、咖啡杯和包装袋都是妥妥的暗黑色系，随便一拍就十足“网感”，开店3年间吸引着络绎不绝地咖啡打卡人士。

　　但作为最早入驻东四的咖啡店，Half始于强烈的洞穴工业风格，却远不止步于风格。在去年实体店经营最为艰难的时期，Half选择了门店升级，将原本网红打卡拍照属性比较强的门店升级为性价比较高、专注酷黑美学的一家门店。

　　咖啡产品也从创意特调改为“黑白咖啡”。此外，包装上的更新加深了潮酷感，黑色杯子加上黑色发圈，还有一个大的银色曲别针和一张酷炫的代金券，很多人都爱不释手。

　　来到Half，你可能才会意识到原来喝咖啡也能变得时尚有态度，整个产品线的升级为Half带来更多的内容输出价值，只用咖啡做好“黑白”一件事，就很“酷”。

　　夜来香（玉兰花风味Dirty）、花城香（秘制香料Dirty）、萃翠（宇治抹茶Dirty）都是Hlaf对不同城市的解读和食材致敬。再加上设计感十足的咖啡杯、袋，更是每位潮人的必备咖啡时尚单品。

　　2019年的圣诞节前后，铁手咖啡制造总局落址东四，藏在胡同巷子里的门店由一家老旧剧场改造而成，在更新设计的同时，基本保留了老北京四合院木结构瓦房的古朴风貌。约400平米的空间中，涵盖了从咖啡烘焙、冲煮、萃取到餐吧等多功能的分区，单就咖啡的体验感来说是相当丰富。

　　第一次来到铁手总局时，大厅旧混凝土墙壁上清晰可见的历史印记，和波浪般的环形吧台，几乎让我瞬间就感受到胡同的古老魅力。随意地坐在偌大而朴拙的空间中，能通过水泥吧台后的透明玻璃房，看到一杯咖啡是如何“从种子到杯子”的全加工过程，从视觉到味觉的体验充满质感。

　　如果要带外地朋友感受地道的北京气质，我强烈推荐铁手。木屋顶、旧水磨石地砖、清绿色旧窗户，凝练出一种醇厚的时间感，深刻如手中的一杯咖啡，老派中孕育出无尽新鲜。

　　1/4是一场与咖啡有关的人生遇见。在创立最初，从互联网行业快捷的精品咖啡业的新手张艳，与南腔北调、有着不同经历背景的三位朋友，凑到一起开了这家如今颇有名气的咖啡店。东四街道的老城区更新改造规划刚刚完成，2019年5月，张艳就带着1/4入驻开了这家店。

　　小店不大，但原汁原味的胡同生活底子，让许多年轻人愿意暂缓片刻脚步，耐心去感受简单生活中的层层意蕴，而这也是张艳最初选择在东四落地这家的原因所在。在她看来，东四在保存下大量老旧胡同的同时，留存下来了老北京鲜活的生活哲学。

　　早些年，时过境迁之下的街区陈旧破败，但随着政府城市更新计划的完善，让这片街区重新焕发了生活力，新与旧恰到好处的融合，让这里充盈着生活真真实实的烟火气，在这样的街区中做咖啡，才是生活本身。

　　这一杯里有埃塞俄比亚咖啡冷萃，杨梅汁、柠檬、茉莉乌龙茶冷萃和葡萄泡沫，灵感源自故宫流传的杨梅妃子饮，这故事便吊足了胃口，酸甜解暑而清爽的味道更是令人欲罢不能。

　　因为一只可爱的小鼹鼠，SALTY ICE PLUS在一众精品咖啡店里突围，被人牢牢记住。但关于SALTY ICE PLUS的魅力却远不至于门店Logo小鼹鼠的故事，而是两位前法律业出身的主理人，所竭力打造出的现代白领轻松生活态度。

　　与常规咖啡店相比，SALTY ICE PLUS的营业时间出奇的长，周一到周五从9点营业到24点，周末更是到凌晨2点才关门。不管什么时候，走进SALTY ICE PLUS，都能看到埋头工作的职场人，一台电脑、一部手机、一杯咖啡，一坐就是一天。成熟有格调的空间中营造出一种严谨却活泼的轻松氛围，或许，这种独特的氛围，才能吸引许多职场人愿意频频光顾。

　　作为一家典型的日咖夜酒品牌，SALTY ICE PLUS夜间的生活，符合我小时候看《律政俏佳人》时对繁华都市生活的想象，热情的调酒师会根据你今天的喜好，在摇酒壶中碰撞出一杯你的特调味道。

　　大概因为主理人的法律行业背景，这家店也成为许多律政从业者的聚集地，甚至连餐单的产品名字都带着“法”字，属性拉满了。

　　四杯特调可以选三杯做成set，四杯的名字都充满场景感：生机重现、偶尔落雨、下一个象限、肇事桃逸。三个都是小杯量，可以喝个过瘾。把花香、水果、酒韵和美感都融合在一起了，咖啡加酒的魅力，无法抵抗。

　　和现在市面大多数咖啡店会以“日咖夜酒”拓宽咖啡门店的边界属性一样，self在创立最初就将自己定位为“日咖夜酒”。

　　self的主理人也坦言，“日咖夜酒”并不能说是咖啡门店未来的一种必然趋势，但确实来自于生存上的压力。

　　像是东四大街上的每家餐馆都会把档口出租，卖早点小吃，咖啡店想要在今天的市场化潮流中坚持做自己，其实很难，而“日咖夜酒”是一种蛮不错的运营方式。不仅拓宽了咖啡店的生存空间，还能让咖啡师更好的专注于咖啡本身。

　　100％纯粹的专注度，是self一直努力坚持的理念。尽管，100％做自己很难，但正如self的店名，他们还是希望，大家能在咖啡这件事上做到纯粹。简单的空间氛围，让人能沉静下来，在独一无二的self咖啡中，放空自己、放松思想，而正是self安静的氛围感，带给人思想上绽放新火花的可能性，非常适合创作者沉浸其中，伴着悠悠咖啡味道，做自己。

　　东四的咖啡圈生态正在鲜活生长着，极富生命力的咖啡文化氛围，渐渐沉淀下北京咖啡自己的一种人文气质，它不一定那么精致，也不一定那么醇厚，但在主理人们大胆的多业态复合的尝试之下，充满了一种朴拙而坚韧的精神厚度，守候着我们失落生活下的最后理想高地。而这份强韧的生命力，也自东四南北大街蔓延而出，延伸至北京城市的每一处烦琐里。

　　除了这12家位于核心区的东四咖啡店外，整个泛东四地区还有哪些值得一去的咖啡店？下期来看！