小TVT体育摊食品如何规范？顺德在全省率先发布操作指南

　　摆摊更规范，吃得更放心。8月8日下午，顺德召开《顺德区小摊贩、厢式排档及固定餐车规范操作指南》（以下简称“操作指南”）宣贯会暨媒体通气会，这是在全省首次对小摊贩、厢式排档及固定餐车等属于“简易经营模式”的微小餐饮新业态作出行业规范管理，填补了此类行业

　　据了解，操作指南对相关业态经营者的食材来源、加工工艺、卫生管理等方面进行了明确要求。其中，明确了两种管理模式，包括在固定经营场所的经营行为实施食品经营许可证管理，以及在镇街政府划定区域经营的按小摊贩实施登记证管理。同时，列明了禁止经营的食品“黑名单”，杜绝冷荤凉菜、生食类食品、不经复热处理的改刀熟食等高风险食品品类进入小摊贩、厢式排档及固定餐车的经营菜单。

　　随着餐饮经济的多元化发展，顺德各大商业综合体户外广场、景区、公园等成为新的餐饮空间。目前顺德区内十个镇街分布在食品小摊贩集聚区及内的小摊贩、厢式排档、固定餐车约有400家。操作指南的发布有助于解决小摊贩、厢式排档、固定餐车“规模小、组织散、管理乱”等潜在问题。

　　此外，为检验操作指南的实际效果，顺德在大良凤城食都“奉旨走鬼”开展了5个月的试点工作。截至目前，大良已对集聚区内的小摊贩发出食品小摊贩登记卡103张、对厢式排档、固定餐车发出食品经营许可证14张，相关食品投诉下降90%，促进夜间经济的发展，增强城市活力，并有力验证了“操作指南”的示范性、推广性及可复制性。

　　接下来，顺德将在全区推广《顺德区小摊贩、厢式排档及固定餐车规范操作指南》，为规范顺德本土特色小食的经营提供技术指导，提升监管效能，结合顺德美食与文化融合的实际，从企业实际需求出发，打造市场化营商环境，为顺德美食的传承和发展打下安全基TVT体育础，形成具有顺德特色的食品安全治理模式和有益经验。