真诚餐饮聚焦主体责任落实牢守食品安全底线着力提升餐饮品质TVT体育
TVT体育随着“2023食安山东放心名店推选”活动持续推进，眼下活动已经进入实地考察评审环节，日前，组委会组织专人走进真诚餐饮服务的山东省实验中学餐厅进行综合评定。
成立于2012年的真诚餐饮管理有限公司，是一家专门从事各大专院校等企事业单位的食堂托管综合餐饮管理公司。走进真诚餐饮服务的山东省实验中学餐厅，首先就能看到食品安全主体责任展示栏，食品经营许可证、食安承诺书、应急处预案、检查记录、监管公示记录、食品添加剂公示等一应俱全，食品安全等级公示为最高的A级等次。
真诚餐饮在省实验食堂建有食安快检实验室，每天采购的蔬菜都会进行批次抽检，抽检结果会公示在学校的食安在线监控平台上，随时可以调出记录查阅。“我们的大宗食材都是统一采购和配送，并且与供货商签订了安全责任书，建立了供货商评价和退出机制。同时，对原材料仓库随时检查清理，尽量天天进货，不存货，从源头保证了饮食安全。”真诚餐饮工作人员介绍，作为团餐机构，每天要服务数万人，食品安全马虎不得。
在后厨操作间，“菜品如人品，请你做上品”几个大字格外醒目，每天的菜品都要进行留样。“我们建立了食堂标准化管理体系，制定、完善并落实各项规章制度和岗位职责50多项。从制度建设上，有利保障食品安全。”
在真诚餐饮后厨，冰箱严禁混放、色标规范管理、餐厅内严禁出现“三无”产品、散装标签书写规范、剩菜剩饭当天必须倒掉、卫生死角清理彻底。实现了对进货检验、进货台账、食材检测、餐具消毒、食品留样、索证索票、剩菜剩饭处理、人员健康管理等的实时化动态管理。
由齐鲁晚报·齐鲁壹点发起的“2023食安山东放心名店推选”活动正式启动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其中既有知名餐饮连锁，也有精品单店，还有大众家常菜馆。经过组委会筛选已经确定候选名单，目前已经进入现场综合评定环节，评定期间，将对优秀门店进行集中宣传报道，在表扬先进的同时，积极推进食品安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食品安全防护网。
