TVT体育从种子到杯子——咖啡豆篇

　　咖啡从种子到杯子，经过了选种、种植、采摘、处理、烘焙以及冲泡等多道工序，才得以发挥出它的状态，成为真正的美味。

　　咖啡树属于茜草科，生长在地球热带地区。我们喝的咖啡来自两个主要栽培品种：阿拉卡比咖啡和罗布斯塔咖啡。咖啡果实在还未成熟时是绿色的核果，7到8个月后变红。成熟后，它的外表与野樱桃相似。

　　咖啡果实由外皮（外果皮）和果肉（内果皮）组成。果皮和果肉之下，有一层质地粘稠的粘液，在粘液内部，一层由纤维素组成的薄膜包裹着咖啡豆。经干燥后，这层薄膜会变成茶褐色硬皮，外观酷似羊皮纸。而在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜，由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银皮”。

　　并非所有果实都是同时成熟，所以收获需要数周时间。在巴西，收获时间为5月至9月，中美洲为10月至次年3月，非洲为3月至9月。

　　采摘咖啡果实的两种方法被称为采摘和剥离，第一种方法是人工进行：工人们选择成熟的咖啡果，并在数周内多次返回同一棵树，通过这种方式可以实现均匀、高质量的收获；第二种方式由工人们或特殊机器一步采摘，包括未成熟和已发酵的。

　　收获后检查核果，去除未成熟或过熟的果实，然后开始加工阶段，是获得生咖啡豆并准备出口的过程。咖啡果实加工的主要方式有：干法处理(日晒)、湿法处理(水洗)、蜜处理等。

　　干法处理（日晒）：将咖啡果实摊开，通过自然晾晒的方法在户外晾晒2到3周。

　　经过加工的咖啡豆被运输到达目的地后，为了获得更好的品质，细心的烘焙师会采取进一步的分拣筛选。然后由专业的咖啡品鉴师进行配方研发，从而获得理想的口味。

　　从研磨、萃取、到加热、打奶泡，味道香醇纯正的咖啡离不开专业的机器。SMEG为咖啡爱好者提供专业磨豆机、咖啡机以及奶泡机，并可以根据个人口味喜好选择专属咖啡机。

　　磨豆机：一杯纯正的咖啡，无论首选哪种萃取方式，新鲜研磨的咖啡豆都很重要，因为现磨咖啡具有更浓郁的香气和风味。SMEG磨豆机多档位可调研磨度，可适用各种咖啡器具，例如细研磨适合意式咖啡机；较粗研磨适合手冲和滴滤式咖啡机。

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